Tacos al Pastor
Mexikanisches Streetfood mit Achiote und Ananas
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 540 kcal
Einleitung
Tacos al Pastor sind die Krönung der mexikanischen Streetfood-Kultur — würzig mariniertes Schweinefleisch, klassisch vom vertikalen Spieß, kombiniert mit gegrillter Ananas, Koriander, Zwiebeln und einem Spritzer Limette. Diese Heimversion holt das ganze Aroma in die Pfanne.
Zubereitung
- 1
Guajillo-Chilis kurz in heißem Wasser einweichen. Alle Marinaden-Zutaten (außer Fleisch) im Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
- 2
Schweinenacken-Scheiben mit der Marinade vermengen und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
- 3
Eine schwere Pfanne stark erhitzen. Fleisch portionsweise in 2–3 Minuten pro Seite knusprig anbraten. Anschließend grob hacken und warm stellen.
- 4
Ananaswürfel kurz in der Pfanne karamellisieren.
- 5
Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und leicht angeröstet sind.
- 6
Tortilla mit Fleisch füllen, mit Ananas, Zwiebel und Koriander bestreuen, Limette darüber träufeln und sofort servieren.
Tipps vom Koch
Lass das Fleisch wirklich lange marinieren — mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht. Wer keinen Achiote findet, nimmt ein Päckchen Sazón mit Annatto. Eine grüne Salsa Verde rundet das Ganze perfekt ab.
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